Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Gilla oss på Facebook

pumpsoppa

Älskade pumpasoppa

Pumpasoppa

Glad eftermiddag!!! Här kommer kvällen middagstids – PUMPASOPPA. När jag äter ute och pumpsoppa finns på menyn måste jag liksom ta det för jag älskar soppa och jag älskar pumpa. De senaste åren (när jag är hemma) lagar jag det säkert en gång i veckan :-).

 

Vissa pumpsoppar innehåller chili men jag (eller snarare min kropp) diggar inte stark mat så min pumpsoppa är len, krämig med mild – om jag får säga det själv helt ljuvliga i smaken :-).

 

Recept (3-4 portioner)

2 schalottenlökar

1 butternut pumpa

3 morötter

ca 3 dl vatten (börja med lite och tillsätt mer vid behov för att hitta din konsistens)

1 grönsaksbuljongtärning

250 ml kokosmjölk

Ett knippe färsk timjan

ca 1 cm färsk ingefära (börja med lite och tillsätt mer vid behov)

ev salt och peppar

smör/olja att steka i

Fetaost till servering

 

Såhär gör du…

1. Hacka löken och fräs den mjuk i smöret eller oljan.

2. Skala och tärna morot och pumpa och lägg i kastrullen/grytan tills de får lite stekyta.

3. Häll på vatten och kokosmjölk, tillsätt buljongtärning, timjan, salt, peppar och låt puttra tills grönsakerna är mjuka.

4. Mixa soppan slät och smaka av.

5. Servera med fetaost och färsk timjan.

 

MUMS – för fler recept spana HÄR.

Drömmiddag på golvet.

drömmiddag på golvet.

Foto – Peter Sahlberg

Eftersom jag reser som en tok och ofta äter ute så romantiserar jag lite om mysiga hemmakvällar. Under min tid här i Santa Teresa har vi varit ute och ätit varje kväll men igår blev det en mysig hemmakväll på golvet i vår lilla villa. Jag älskar nämligen att sitta och äta på golvet. Det är liksom mer avslappnat och man kan lägga sig ner å vila lite mellan tuggorna.

 

Till middag diggar jag lagad och varm mat. Några favoriter när jag lagar är rotfrukter i ugnen, vegetarisk kokosgryta, pumpasoppa. Ikväll blev det rotfrukter med fetaost, en god sallad och mitt favvo glutenfria bröd. MUMS.

 

Innan middagen gjorde vi en fin meditation. Det är sååå grymt sätt att landa lite och inte slänga i sig maten som jag ofta gör annars. Det blir lite mer ”Mindful Eating” helt enkelt.

 

Läs gärna med om mina tankar om mat och ätande HÄR.

 

metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!