GLAD FREDAG!!! Ikväll tycker jag du ska laga Fish Taco, så himla gott! Jag åt det mycket i Costa Rica så fick massa inspiration från restaurangerna där men att laga det själv blev ännu godare! Det bästa jag ätit på länge. MUMS!

Recept (för 4 pers)

FISK

400 g tonfisk

1/2 tsk salt till fisken

1 krm peppar till fisken

Japansk soja

Teriyaki sås

Gör såhär

1. Häll Teriyaki sås, soja och kryddor  i en bunke och tillsätt fisken. Låt den ligga där medan du gör det andra.

2. Stek sen fisken på högvärme så att en får en yta. Jag gillar när den fortfarande är lite rå inuti.

GRÖNSAKER

Mango

Gurka

Tomater

Sallandsmix

Fetaost

Gör såhär

HAKA allt i små bitar!

MAJONÄS

2 äggula 

1 tsk vitvinsvinäger 

1 skvätt citron

1 tsk dijonsenap 

2 dl neutral rapsolja 

1 dl olivolja 

1/2 tsk salt 

Lime

Chili

Mango

Gör såhär

1. Se till att alla ingredienser håller samma temperatur

2. Rör samman äggula, citronjuice, vinäger,senap och salt.

3. Tillsätt sedan olja lite i taget och vispa tills såsen blir tjock. Ha inte i för mycket olja på en gång, då riskerar såsen att spricka.

4. Dela upp majonäsen i två, där du tillsätter Lime i den ena och chili & mango i den andra.

GUACAMOLE

1 Citron

3 avokado

Chili (efter smak)

1 msk Olivolja

Färsk Koriander

Gör såhär

Använda gaffel för att mosa avokadon, blanda sen ihop allt i en bunke. Tips är att lämna avokadokärnorna i guacamolen tills servisring – det gör att den inte blir brun.

SERVERING

Majs tortillas, glutenfria tortillas eller fullkorns tortillas.

Ha en härlig afton!!!!

För mer matinspiration kolla HÄR.

Glad fredag!

En fantastiskt grej med att vara hemma är att jag äntligen kan laga min egen mat igen – ingen restaurang i världen går upp mot en mysig hemmamiddag.

Även om restaurangerna i både Santa Teresa och New York bjöd på fantastisk mat så tröttnar jag efter ett på att få allt serverad. Det är något visst med att få vara kreativ och experimentera i själv med maten. Igår köpte jag allt jag tycker är gott och stoppade in i rispapper :-). Det blev helt enkelt en kreativ variant av Vietnamesiska vårrullar –  galet gott.

RECEPT

Rispapper

Färsk bladspenat

Tärnad avokado

Tärnad mango

Hackade cashewnötter

Skivade tomater

Koriander

Salma lax

Tärnad och stelt tofu

Japansk sojasås

MUMS!

Se gärna fler favvo recept HÄR.

Foto – Peter Sahlberg & Jonathan Kjell

24 december, julafton – för många den viktigaste högtiden på hela året. Jag befinner mig som ni vet i Costa Rica och håller Yogiakademiretreat för ett 20-tal svenskar. Yogiakademins storebrorsa, Surfakademin ligger ett stenkast från oss och har också fullt hus under denna period.

Vi ville givetvis skapa en magisk julafton för våra deltagare så vi hade sedan länge tillbaka bestämt att anordna akroyoga (en lekfull yogastyre som handlar om tillit till varandra) för både surf-och yogagänget och sen hade vi bokat upp byns bästa restaurang (en av de få ställena som faktiskt ligger på stranden, annars är det bara djungel).

Efter akroyogan i solnedgången vandrar vi i samlad trupp mot restaurangen. Alla är glada efter en underbar dag med yoga och surf.

När vi anländer till restaurangen är live-bandet i fullgång och vi ca 60 personer sprider ut oss på olika bord och sätter oss ner under det vackra månljuset. Mitt bord är fylld av ett gäng härliga yogisar och en surfare. Vi beställer förrätter, de kommer in. Vi beställer varmrätter, de kommer in. Det är väldigt mysigt och gott. Stämningen är långt ifrån julig men underbart härlig i alla fall!

Mot slutet av min varmrätt ser jag hur ett gäng på 5-6 personer sittandes på andra sidan restaurangen reser sig upp och börjar gå med snabba steg går ut från restaurangen. De har inte fått någon mat på 2 h och 20 minuter. De är ursinniga. Besvikna. Med all rätt. Det är julafton och vi har utlovat et magisk 3-rätters middag och här har de suttit i över två timmar med endast en fördrink. Hela teamet springer in i köket, snackar med kocken, ägaren…..det är kalabalik. Vi gör vårt bästa för att alla ska stanna och få mat men 5 av våra deltagare drog hem, hungriga på julafton. Katastrof.

Hela teamet hade lagt ner sin själ för att få allt att bli perfekt på denna dag så händer detta. Vi är förtvivlade, ledsna, hjälplösa. Deras julaftonskväll är förstörd. Gästerna gav sin tillit till oss. Vi gav vår till restaurangen. Vi alla blev bedragna. Det gör ont i oss alla och det enda vi kan göra är att säga FÖRLÅT.

Det är ett väldigt stort ansvar att styra upp julafton för 60 personer och snart är det nyår med ett nytt gäng….ahhhh….men nu är det nya tag. Vi måste främst öva på att hitta tillbaka till tilliten till oss själva, till restaurangerna här i Costa Rica. Nyårsafton ska bli magisk!

Läs gärna mer om tillit HÄR.