Hösten är här!!! Häromdagen firade jag det med en varm Auberginegratäng med mozzarella :-). Helt himmelskt god!

Ingredienser…

1 aubergine
1 lök
4 tomater
1 mozzarella
Olivolja
Svartpeppar
Salt

Gör så här…

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skiva 1 aubergine tunt. Fördela 1 tsk salt på skivorna. Lägg på en plåt och ställ åt sidan.
3. Finhacka löken och fräs i olivolja i en kastrull.
4. Tillsätt tomater,  1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Koka på svag värme 10-12 min. Smaka av!
5. Torka bort saltet och vätskan från aubergineskivorna. Ringla över olivolja och tillaga i övre delen av ugnen 10-12 min.
6. Smör pajformen. Häll på hälften av tomatsåsen och fördela aubergine och skivad mozzarella över. Bred på resten av tomatsåsen.
7. Gratinera auberginegratängen mitt i ugnen 12-15 min.
8. NJUT!!

Fler härliga recept hittar du HÄR.

Foto – Linda Holmström

YEAH – den första september drar Yogiakademin till Biarritz!!!! Jag längtar så att få komma dit igen. Ytterligare en heeeelt magisk plats i Frankrike med helt fantastisk natur – berg, dalar och hav. Som skapat för yoga och meditation. Spana in mer HÄR.

Och jag är så glad för blev precis klart att vi återigen blir ett magiskt team!!! Wihooo Anna, Malin och Ida hänger med och bjuder på sin magiska yoga och mat. Det känns så tryggt med dem och vi har sååå galet kul ihop.

Tyvärr har vi helt fullbokat alla perioder utom en weekend där vi har några platser kvar. Maila [email protected] om du är sugen på att haka :-).

Hoppas du firat Sverige på ett härligt sätt. Jag har haft som ett eget litet meditationsretreat här i Halmstad – njutit av en helg utan mobil & dator. En helg i flightmode med massa meditation, yoga, promenader & bad. Helt magiskt!

Jag blir förvånad varje gång över hur fantastiskt befriande det är att faktiskt lägga bort alla apparater som hela tiden tigger om min uppmärksamhet. Det gör att jag landar in i en slags närvaro och lättare kan ta klivet utanför jobb, måsten, bekräftelse och prestation. Istället får jag bara vara där jag är och ta dagen som den kommer helt utan att bli störd.

I helgen har jag också sovit galet gott och mina meditationer har varit härligt djupa vilket i sin tur har gjort att jag landat tillbaka i en slags styrka och kontakt med mig själv igen. Tacksam att jag kunde ta en helg ledigt i Halmstads vackra natur.

Jag tror att de flesta av oss skulle må bra av lite flightmode och meditation varje dag så därför har jag bestämt mig för att skapa en meditationsutmaning här på bloggen. Håll utkik, berättar mer inom kort