Halloj! Här kommer lite middagsinspiration, en klassiker som hängt med mig genom året är ugnstekta grönsaker med fetaost och mandlar. Det är sååååå galet gott, nyttigt och himla enkelt att göra, min favvo rätt. Experimentera gärna med de grönsaker du har hemma, de flesta jag provat med passar jättebra. Att servera med lite avokado skadar aldrig, själv tycker jag det förhöjer alla middagar!

Ingredienser (2 personer)

• 2 st Sötpotatis 
• 2 st Palsternackor 
• 1/2 Butternutpumpa 
• 1/2 paket fetaost
• En näve mandlar
• 1 msk Sesamolja
• Salt 
• Färsk timjan

Såhär gör du…

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skär rotfrukterna och pumpan i jämnstora bitar och lägg allt på en plåt.
3. Lägg på hackad fetaost, timjan, mandlar och salt. Ringla över sesamoljan.
4. Stek rotfrukterna i ugnen tills de är mjuka, ca 40 minuter.

För fler recept – spana HÄR.

Foto – Peter Sahlberg, Outfit – Bikbok (nya underbara kollektion BALANS)

Heeeeej!

Så mysigt att vara hemma! I förrgår skrev jag om hur Indienresan fick min kropp att läkas och min själ att bli mer närvarande (läs HÄR). Det har också gjort att jag hittat tillbaka till den sanna njutningen av min yogapraktik igen.

Många yogalärare brukar tjata om ”På mattan får du sanningen om ditt liv”… himla klokt uttryck som jag nog också ska börja använda.

När jag stressar igenom livet – skyndar jag mig också igenom positionerna, jag glömmer att andas och jag tänker på annat. När jag istället låter livet gå i sin takt – flödar jag också långsamt igenom positionerna med full fokus på sensationerna i kroppen, jag känner hur varje andetag fyller upp min bröstkorg, jag är helt enkelt totalt närvarande.

Betyder det att vi bara ska yoga i det senare fallet? Att det är lönlöst när vi är stressade? Såklart inte!!!! Hade jag skippat yogan när mitt schema är fullspäckat och hjärnan går på högvarv skulle jag förmodligen må väldigt mycket sämre, jag skulle nog typ gå under.

Även om jag jobbar med att ha ett neutralt sinne på yogamattan (och i livet), det vill säga inte döma mig själv när jag håller andan och tänker på allt annat än det som är i stunden så kan jag inte låta bli att vara tacksam över att emellanåt få känna såhär. Tacksam över att få känna energin flöda genom hela kroppen. Tacksam över stunderna av närvaro, stunderna av meditation.

För liknande tankar läs gärna inlägget ”Om jag skulle tatuera mig!”

Wihooo – nu är jag hemma! Efter den långa och uttorkade flygresan, va jag galet sugen på en kokosnöt (som jag liksom vant mig vid varje morgon efter yogan) men lyckade inte ens hitta kokosvatten på Arlandas Seven Eleven.

Men när jag kom hem låg det ett paket från mitt favvo kokosvatten –  Vita Coco – på dörrmattan. Bästa bästa välkomnenhem presenten. Tusentack Vita Coco – älskar att ni kan läsa min tankar! 🙂

Outfit – Bikbok