YEAH – Glutenfri vegetarisk Pizzakväll! Borta bra men hemma BÄST. Så mysigt att vara i Sverige och Halmstad igen. Jag har inte lagat mat på en månad så väldigt härligt att få leka i köket igen. Idag lagade jag en vegetarisk och glutenfri Pizza till min familj. MUMS!!! Sååååå himla himla gott. Tack bästa bästa Ida Warg för inspiration, jag experimenterade lite med ditt recept!

Ingredienser deg:

• 2 dl rismjöl
• 2 dl bovetemjöl
• 1 sötpotatis
• 4 matskedar olivolja
• 1 msk solrosfrön
• 1,5 dl mandeldryck
• Krydda med havssalt & gurkmeja

Topping:

• Tomatpure
• Champinjoner
• Körsbärstomater
• Purjolök
• Broccoli
• Mozzarella (ta bort om du kör Vegan)
• Ruccola

Såhär gör du…

Skär sötpotatisen i bitar och koka. Mixa den därefter till en puré och tillsätt alla andra ingredienser. Be ut den på en smörad plåt. Min var ca 1 cm tjock. Baka den sen i ugnen på 175grader i 15 min. Ta ut den och lägg på toppingen och sätt in den i ugnen igen i ca 10 min eller tills du ser att den är klar. Ta ut den och toppa med ruccola.

Servera gärna med en härlig avokado sallad!!!

För fler härliga recept se HÄR eller besök Ida Wargs grymma blogg.

ÄLSKAR ATT GRILLA! Och man måste ju inte grilla en stor köttbit :-).

Aubergine, Zucchini, Halloumi, Tofu är mina favoriter att lägga på grillen.

Gjorde även en härlig tomatsås med färska tomater, stekt purjolök och stekta champinjoner. MUMS.

För mer matinspiration – kika in HÄR.

Vegetarisk middagsinspiration! Jag äter fisk ibland så är inte en strikt vegetarian men oftast blir det vegetarisk mat, vilket min kropp och själ diggar!

Igår blev det Halloumi med sallad och avokado men min favvo bönröra!

För Bönröran mixa ihop…

• Ett paket stora vita bönor
• 1 msk Tahini
• 2 msk Sesamolja
• En skvätt mjölkfri mjölk
• Salt & färsk timjan

För fler recept se HÄR.