YEAH – hur nice ere inte att sitta ute och äta?! Älskar det! Igår lagade vi en härlig wok på paellapannann. Det är ju något visst med att laga mat utomhus och framförallt grönsaker kan ju vara lite klurigt att grilla ibland.

Så enkelt med en sån här panna. Lägg på alla grönsaker du diggar (broccoli, paprika, svamp, zucchini, aubergine, morötter…) och stek i olja cirka 20 minuter. Krydda efter smak, vi körde med soja, peppar, lite chili & färsk basilika. För familjen är det också väldigt viktigt att det är något form av ”kött” till middag (annars blir man ju inte mätt…) så vi stekte på lite pilgrimsmusslor också.

MUMS! För fler recept se HÄR.

Fira fredag med glutenfrispaghetti & köttfärsfrisås. Det har ju varit sååå ruggit väder på sistone så velat äta varm & vällagad mat. Igår lagade jag en härlig & nyttig variant på spaghetti med köttfärsås.

Recept

300 g quornfärs (en påse)

2 msk olja

2 scharlottenlökar

2 rivna morötter

200 g champinjoner

100 g broccoli

2 dl havregrädde (om celiaki, kör ex sojagrädde)

1 glutenfri grönsaksbuljongtärning, upplöst i 1,5 dl varmvatten

Krydda efter smak –  jag diggar kanel, färsk timjan, salt och peppar

Mungbön pasta

Såhär gör du…

1. Stek lök, morötter, champinjoner, broccoli i oljan tills grönsakerna har mjuknat och fått lite yta. Rör om ofta.

2. Tillsätt grädde, grönsaksbuljong & kryddor. Rör om väl. Tillaga i 8–10 minuter tills grönsakerna är genomkokta.

3. Rör i Quorn-färsen och tillaga på låg värme i ytterligare 5 minuter.

4. Koka pastan under tiden som tar ca 7 min.

För fler härliga recept – kolla HÄR.

Halloj! Här kommer lite middagsinspiration, en klassiker som hängt med mig genom året är ugnstekta grönsaker med fetaost och mandlar. Det är sååååå galet gott, nyttigt och himla enkelt att göra, min favvo rätt. Experimentera gärna med de grönsaker du har hemma, de flesta jag provat med passar jättebra. Att servera med lite avokado skadar aldrig, själv tycker jag det förhöjer alla middagar!

Ingredienser (2 personer)

• 2 st Sötpotatis 
• 2 st Palsternackor 
• 1/2 Butternutpumpa 
• 1/2 paket fetaost
• En näve mandlar
• 1 msk Sesamolja
• Salt 
• Färsk timjan

Såhär gör du…

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skär rotfrukterna och pumpan i jämnstora bitar och lägg allt på en plåt.
3. Lägg på hackad fetaost, timjan, mandlar och salt. Ringla över sesamoljan.
4. Stek rotfrukterna i ugnen tills de är mjuka, ca 40 minuter.

För fler recept – spana HÄR.