Halloj! Här kommer lite middagsinspiration, en klassiker som hängt med mig genom året är ugnstekta grönsaker med fetaost och mandlar. Det är sååååå galet gott, nyttigt och himla enkelt att göra, min favvo rätt. Experimentera gärna med de grönsaker du har hemma, de flesta jag provat med passar jättebra. Att servera med lite avokado skadar aldrig, själv tycker jag det förhöjer alla middagar!
Ingredienser (2 personer)
- 2 st Sötpotatis
- 2 st Palsternackor
- 1/2 Butternutpumpa
- 1/2 paket fetaost
- En näve mandlar
- 1 msk Sesamolja
- Salt
- Färsk timjan
Såhär gör du…
- Sätt ugnen på 225°C.
- Skär rotfrukterna och pumpan i jämnstora bitar och lägg allt på en plåt.
- Lägg på hackad fetaost, timjan, mandlar och salt. Ringla över sesamoljan.
- Stek rotfrukterna i ugnen tills de är mjuka, ca 40 minuter.
För fler recept – spana HÄR.
