Glad fredag!

En fantastiskt grej med att vara hemma är att jag äntligen kan laga min egen mat igen – ingen restaurang i världen går upp mot en mysig hemmamiddag.

Även om restaurangerna i både Santa Teresa och New York bjöd på fantastisk mat så tröttnar jag efter ett på att få allt serverad. Det är något visst med att få vara kreativ och experimentera i själv med maten. Igår köpte jag allt jag tycker är gott och stoppade in i rispapper :-). Det blev helt enkelt en kreativ variant av Vietnamesiska vårrullar –  galet gott.

RECEPT

Rispapper

Färsk bladspenat

Tärnad avokado

Tärnad mango

Hackade cashewnötter

Skivade tomater

Koriander

Salma lax

Tärnad och stelt tofu

Japansk sojasås

MUMS!

Se gärna fler favvo recept HÄR.

Bästa middagen i kylan! Idag lagade jag och min syster en smarrig och givetvis nyttig nudelsoppa.

Ingredienser (2 personer)

1 liter vatten

2 cm riven ingefära

2 msk misopasta

2 msk soya

3 st Salladslök

2 dl Spenat

2 dl Portobellosvamp

2 dl Pak Choi

1 paket Soba nudlar

2 st lime

Några nypor koriander

1 chili

1 dl hackade jordnötter

Ev 2 ägg

Såhär gör du

Blanda vattnet med riven ingefära, misopastan och sojan. Låt detta puttra samtidigt som du fortsätter att laga resterande. Skiva salladslök och spenat. Stek skivad portobellosvamp och Pak Choi. Koka Soba nudlar. Pressa lime i buljongen

Lägg salladslök, spenat, stekta grönsakerna, nudlarna i en djup tallrik och häll över buljongen. Toppa med koriander, chili, hackade jordnötter och mer lime. Eventuellt kan du lägga på ett löskokt eller pocherat ägg också.

Se gärna fler nyttiga och goda recept HÄR.